1.猪蹄浸泡30分钟，再焯水捞出。 2.2圈油，炒姜片焦黄，再放干辣椒八角炒香。翻炒猪蹄微微发黄。再加酱油翻炒到包裹猪蹄。 3.清水没过猪蹄，放料酒、花椒、冰糖。煮开转小火90分钟。大火收汁加盐出锅。撒葱花。