选一块特级五花肉，修切边边 切成正方形模样。底部也修的一样平整，切出来的比较好看。皮要用刀刮干净，洗干净。
砂锅内铺好姜和葱。多点更香。
再铺上五花肉。五花肉切成大小均匀的正方形块
花雕酒，生抽，老抽加水调好备用。生抽够咸了，这个方子是不用再加盐的了。
再倒入生抽，老抽，冰糖，花雕酒，清水。不要加盐。液体以没过肉为标准。没有花雕酒的可以用黄酒代替，黄酒可以去肉腥的。黄酒都木有的就料酒将就着用吧，做出来也挺香的，风味畋有差别而已。开大火煮开，然后小火慢炖两小时。炖十来分钟就可以闻到一阵阵香味 。两小时炖好了到最后大火收汁。一个半小时也可以吃的，不过时间长点口感越好越酥糯。油都出来了就不腻了。
炖好的东坡肉，选几块最漂亮的组合摆好。表皮淋点汤汁，提亮肤色光彩照人。西兰花洗净切块，焯水摆盘。六块装
九块装。咋整的和麻将似的。
这道菜不用额外加盐加油。 没有绍兴花雕酒的可以用黄酒或料酒。量一样就差不多了。