菊花过桥米线

作者： 白Fiasili

滞留在台北，看向往的生活里周迅她们一起吃过桥米线，馋得不行，去超市逛，鸡胸骨、鳕鱼丸刚好在打折，又买了油菜豆芽，去青草巷买了薄荷，紫苏，买不到食用菊花了，买了杭白菊和花店里的菊花（看到一些风物介绍，云南会有地方在米线上加菊花，想象了一下应该很清香）

用料

• 鸡胸骨或整只鸡 600g
• 鳕鱼丸（可省略） 200g
• 原味腊肠 一根
• 青菜 勺
• 豆芽 克
• 薄肉片 勺
• 盐
• 白胡椒
• 菊花/杭白菊
• 紫苏叶（干）
• 薄荷（新鲜）
• 煮汤香料（花椒八角草果香叶桂皮） 每种一块，花椒10粒

菊花过桥米线的做法步骤

步骤 1

沸水下鸡肉，10分钟大火飞水，把浮沫去除，耐心一点，不然鸡汤会不好吃，等汤处理干净，放花椒，八角，香叶，桂皮，葱段，腊肠，开始煮，一到两个小时之后见，以鸡骨头动一动就散架为标准，然后转到小火保温

步骤 2

因为食材不是新鲜的菊花和紫苏叶，没法用出锅撒进去这种方法，我的选择是把干紫苏叶和杭白菊煮在米线里，另外我买的是台湾这边的水粉…（真的找不到真实米线了） 这一步大家根据自己用的材料来煮，提前算好时间，我的水粉是煮五分钟闷10分钟，第一次吃埔里水粉，还挺不错的，久煮不烂 煮完以后放在碗里就好了

步骤 3

把鸡汤火转大，肉片豆芽青菜备好，鱼丸我怕破坏鸡汤的味道提前煮好了，放在碗里，在大火沸腾的时候拿勺子浇汤

步骤 4

也可以加一些油泼辣子

步骤 5

自己家吃就不太注意摆盘了，剩下挺多鸡肉也很香，鸡汤是大概五六份的量，所以可以连锅放在冰箱里，每天早晨吃一碗真的很舒服

菜谱创建时间：2020-06-29 09:26:53