【猪猪烘焙屋DIY】零失败绵软细腻的蛋糕卷

作者： 猪猪烘焙屋DIY

蛋糕卷 作为烘焙界的基础蛋糕 一直倍受青睐 可是想做出一个 外形完美、组织细腻 绵软蓬松的蛋糕卷真的不容易呐 作为一个小小新手要不停的尝试尝试N次 失败失败N次 才能修成正果啊 不想走弯路的亲们 赶紧的Mark下蛋糕卷失败经验总结 绝对的有用~！

用料

• 鸡蛋 5只
• 细砂糖 85克
• 色拉油 55克
• 低筋面粉 95克
• 纯牛奶 55克
• 柠檬汁 几滴

【猪猪烘焙屋DIY】零失败绵软细腻的蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料

步骤 2

把5个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入55克牛奶搅拌均匀后再加入色拉油和细砂糖用手动打蛋器搅拌均均匀

步骤 3

将95克低筋面粉过筛分2次加入蛋黄翻拌均匀

步骤 4

将55克细砂糖分3次加入蛋白里打发，中途滴几滴柠檬汁，蛋白打到出现纹路而不消失就行了。

步骤 5

打发好的蛋白分3次加入面糊翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

准备一个28X28cm的烤盘，上面垫上油纸

步骤 7

把面糊到进烤盘，用刮板弄平，轻轻震一下，然后放进提前预热好的烤箱150度烤30分钟

步骤 8

烤好的蛋糕用晾网倒扣

步骤 9

放凉后拿出烤盘，把油纸撕开，图片上是蛋糕底

步骤 10

用200克淡奶油加20克糖粉打发好，芒果草莓切粒，用抹刀把奶油抹在蛋糕上面，收口位置不要抹太多奶油，卷好后放冰箱冷藏20-30分钟。

步骤 11

把冷藏好的蛋糕卷拿出来切去两边

步骤 12

蛋糕挤上奶油，然后放上水果装饰

步骤 13

哗！下午茶来了，又好看又好吃，完美！

步骤 14

玩烘焙，找猪猪，喜欢玩烘焙的小伙伴，大家有什么不懂可以添加我们的微信或给我们留言！

【猪猪烘焙屋DIY】零失败绵软细腻的蛋糕卷的小贴士

1、烤蛋糕卷我用的是8寸戚风的配方，用28X28的烤盘刚刚好，收藏猪猪烘焙屋DIY，详情戚风教程在里面。 2、每台烤箱的温度不同，一定要根据自己烤箱的温度来控制。 3、手法的问题也很重要，最好用翻拌手法，不要太大力搅拌，否则容易消泡。 4、蛋糕卷好放冰箱冷藏20-30分钟左右再拿出来切。 在此声明:不允许任何人转载或盗用菜谱和图片！一旦被发现将追究有关责任，谢谢

菜谱创建时间：2020-06-29 09:03:20