紫薯红糖面包（KitchenAid厨师机版本）

作者： Annafm的小厨房

家里小朋友很爱吃面包，一个面团做几个不同造型的面包，刚出炉就被吃掉一个😂。 紫薯搭配红糖、芝士糖霜，奶香十足，软软绵绵很好吃哦！

用料

• 一）面团主料
• 中筋面粉 300克
• 中筋面粉（备用） 50克
• 纯牛奶 200-210克
• 黄油 45克
• 细砂糖 45克
• 海盐 5克
• 干酵母 5克
• 二）馅料
• 软化黄油 35克
• 红糖 40克
• 紫薯粉 15克
• 三）奶油芝士糖霜
• 奶油芝士 60克
• 软化黄油 15克
• 糖霜 15克

紫薯红糖面包（KitchenAid厨师机版本）的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

300克中筋面粉过筛，依次放入干酵母、糖、海盐。

步骤 3

厨师机先用2档慢速搅拌，边搅拌边缓慢倒入牛奶，（可以预留35ml，观察面团状态，干的话继续添加牛奶）

步骤 4

如果面团成型了，预留的牛奶可不加入，因为不同牌子的面粉吸水性不同。必须仔细观察，如果太干继续缓慢加入牛奶直到面团成型。

步骤 5

这样子差不多了，揉至四壁光滑即可。

步骤 6

成团后分多次加入软化好的黄油，厨师机2档揉几分钟转4档快速揉3-5分钟，再换2档揉5分钟左右（观察面团，太湿的话加少许备用面粉，成型就停止取出）

步骤 7

揉至成型后取出揉至面团光滑

步骤 8

揉光滑之后准备发酵

步骤 9

面团可以室温放置1小时，我使用了烤箱恒温发酵功能（28-30度50分钟，1小时都可以）

步骤 10

此时可以准备馅料，红糖、紫薯加入到软化的黄油中搅拌均匀（也可以先不搅拌，红糖与紫薯粉混合均匀，后面涂抹的时候先抹一层黄油，再把混合粉均匀倒在涂有黄油的面饼上面即可做造型）

步骤 11

搅拌均匀之后可密封放置冰箱冷藏

步骤 12

硅胶垫子上撒一些备用面粉，面团发酵好取出倒在硅胶垫子上，手指沾一点备用中筋面粉绰一个洞，洞洞不回缩就说明发酵完成

步骤 13

面团排气之后平均分四等份（具体分几个面团可以随意一点）分好后揉成光滑小面团盖好静置10分钟松弛面团。

步骤 14

面团松弛完毕用擀面杖依次擀成长方形，再涂抹调制好的内陷。

步骤 15

面团塑形，形状随意。常温下静置半小时（也可以烤箱恒温38度发酵20到30分钟）

步骤 16

发酵至一倍大刷鸡蛋液、牛奶都可以（蛋液是鸡蛋跟水1:1比例调制。烤箱190度预热好，把面包放入烤箱190度20分钟左右，（注意烤色，我是在11分钟左右的时候加盖了锡纸）

步骤 17

此时准备奶油芝士糖霜

步骤 18

软化好的黄油加糖霜3档打发几分钟，再分多次加入奶油奶酪，之后5档高速打发5、6分钟至奶油蓬松

步骤 19

打发好装入裱花工具

步骤 20

乘着面包刚出炉热乎热乎的立刻挤上奶油芝士糖霜（不用裱花工具也可以，直接刮刀涂抹也行

步骤 21

面包造型随意哦！

步骤 22

紫薯红糖奶油面包就做好了，奶香味儿，宝宝很爱吃！

步骤 23

剩下的奶油芝士糖霜可以用玻璃罐子密封起来放冰箱冷藏，两天吃完哦！

菜谱创建时间：2020-06-28 23:02:00