鸡腿去骨哪家强，厨用剪刀来帮忙。两个鸡腿脱骨，洗净，把肉眼可见的脂肪，太长的筋，比较集中的组织都剪掉。 鸡皮保留，我把皮下脂肪比较厚的部分剪掉了。 摸一下厚度超过1.5cm的肉用刀划开，方便入味，轻点不要划透了。鸡皮用牙签戳十个小孔，防止收缩。
加2克盐，20ml酒，撒6下白胡椒，用保鲜膜盖好放冰箱冷藏入味。我是晚上处理好，第二天来做。
盖上保鲜膜，防止水滴进去。冷水，中大火，开始冒烟后再蒸20分钟。关火后再焖5分钟。
捞出来在鸡皮面切块。
磨上黑胡椒，一块趁热吃，一块冷藏做沙拉吃。
滑滑嫩嫩的吃太快，想起来拍照就这一块啦~鸡皮下了好大决心才忍住只吃了一半😔