千代田模具小熊玛德琳

作者： 蟹小姐姐

玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。 据传闻，贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小点心。1730年时美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字madeleines用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。 这个方子在原味玛德琳的基础上添加了柠檬汁和柠檬屑，减少了糖量，口感清新。模具用的是日本千代田的小熊模具，喜欢的小伙伴可以试试，家里的小朋友爱不释手～

用料

• 柠檬 1个
• 黄油 85克
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 80克
• 泡打粉 2克
• 糖粉 80克

千代田模具小熊玛德琳的做法步骤

步骤 1

材料准备好，用柠檬刨把柠檬皮刨成小颗粒（不要刨到白色部分，影响口感），柠檬汁挤出10-15g备用。

步骤 2

把糖和柠檬皮屑混合，静置10分钟。

步骤 3

加入两个全蛋，加入柠檬汁，搅拌均匀（柠檬汁可以加到15g，味道更清新）

步骤 4

低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入到面糊里，搅拌均匀后加入融化的黄油。做好的面糊盖上保鲜膜，冷藏1小时以上。

步骤 5

千代田的模具是模具中的爱马仕，为保护模具，先薄涂一层黄油，撒上一层低粉。冷藏过后的面糊倒入模具中，180度18分钟。

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步骤 6

步骤 6

用巧克力点上小小的眼睛鼻子

步骤 7

香喷喷的小熊玛德琳就做好啦，Q萌的造型，俘获了我的少女心～配上一杯咖啡，送礼和自己吃都是不错的选择～

千代田模具小熊玛德琳的小贴士

1.柠檬皮屑和柠檬汁可以根据自己的口味调整。 2.此方子用千代田8连小熊模具可以做12个玛德琳。 3.模具中挤入面糊8分满即可。 4.小熊在烤的时候，背后鼓包是成功的关键。 5.烤的时间久了玛德琳的水分就会越来越干，不想要太干的话18分钟内就可以关火了。 6.每个烤箱的脾气不同，可以根据自家烤箱调整温度。

菜谱创建时间：2020-06-28 16:23:00