准备材料。把大虾仁切成块，放料酒，白胡椒，盐，白糖腌制十分钟入味。剥下的虾头留着备用。
起锅烧油，下虾头煸炒出虾油。
下葱姜蒜，炒虾仁段，熟了放咸蛋黄调味料，等咸蛋黄冒泡泡的时候放入米饭翻炒均匀。根据自己的口味放盐，糖等调味。出锅。撒葱花和芝麻。