热锅凉油,开中火,将鸡蛋打撒,倒入锅中,划散。
鸡蛋成型后,倒入姜末,出香味关火,晾凉备用
做锅开水,里面撒1-2克盐,给菠菜焯水,大约30秒即可。捞出过凉水后切末
将切好的菠菜莫、鸡蛋碎、葱花放入器皿中。
撒入盐、炒熟芝麻(可以擀一擀)
再切入一些葱白
加一些香油,搅拌,馅料就拌好。
和面、醒发到有蜂窝,加入小苏打,揉匀,揉光滑,下剂,擀成中间厚两边薄的皮子,包馅,再醒发至1.5倍。
30多度的水上锅,蒸15分钟,关火。3分钟后开盖就可。宣软的大包计成。