鱼片 鱼头鱼骨用料酒 胡椒粉 盐腌制 再加淀粉拌匀 酸菜切碎 姜蒜备用
油热放入姜蒜 爆香放入酸菜 炒香后放入鱼头 鱼骨翻炒 再放入清水 加盐煮开 （放入豆腐） 煮几分钟后 捞出鱼头 豆腐 放入鱼片 鱼片变色后盛出 出锅前再调味（放盐 鸡精）
鱼片上放蒜米 干辣椒 花椒 泼热油激香。