黄油曲奇饼干

作者： 孤独的小圣

黄油曲奇是一个甜品。主要材料是面粉、鸡蛋等。口味是甜脆。鸡蛋加入黄油的时候，一定要分次加入，并且每一次都搅打到鸡蛋和黄油安全融合再加下一次。一定不要操之过急，以免出现蛋油分离。黄油并不需要打过头。整个搅打过程控制在5分钟左右即可（视具体情况定）。用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的黄油曲奇。曲奇烤制时间短，容易烤糊，最后几分钟一定要在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后即可拿出来。

用料

• 低筋面粉 三分之一杯
• 盐 四分之一茶勺
• 无盐黄油 150克
• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 1个
• 白糖 1杯
• （注：1杯=250ML） （注：1杯=250ML）

黄油曲奇饼干的做法步骤

步骤 1

在大碗中混合面粉、泡打粉、盐。

步骤 2

另取一大碗，放入黄油和糖，用电动搅拌器中速搅拌至松发（体积变大，颜色变浅，蓬蓬松松的）。约需五分钟。

步骤 3

把鸡蛋和蛋黄加入2，拌匀。

步骤 4

逐渐把1加入3，拌匀。

步骤 5

拌匀后如果得到的是面团，把面团压扁，包在保鲜膜里，再用擀面棍擀成3MM厚的大片，用饼干模子扣出饼干。如果没有饼干模，也可以用刀把大面片儿切成一样大的小方片，或者找一个大小适中的圆形东西做饼干模也行。一次没用完的面团，可以压成面片后用保鲜膜包好冷冻。如果拌匀后得到的是很稠的面糊，就把它装到裱花袋里挤在烤盘上。

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热 375°F/190°C，10-12分钟，表面金黄就好了（注：不同的烤箱稍有差距）。

步骤 7

7、整型： 1）烤好之后彻底放凉，中间抹果酱；或： 2）入烤箱之前在饼干表面刷一点水或蛋液，撒上核桃碎； …………

黄油曲奇饼干的小贴士

注意：尽量让每片饼干大小和厚度均匀，这样烤的时候才不会出现有的已经变色了、有的还没有变色的情况。

菜谱创建时间：2020-06-27 18:59:14