苋菜（人生菜）大包子

作者： 一叶瘦瘦

人生菜是济南这边的叫法，学名苋菜。人生菜生命力极强，所以叫做人生菜。它有一定的食疗作用，能补气、清热、明目、且对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。还具有促进凝血、增加血红蛋白含量并提高携氧能力、促进造血等功能。也可以减肥清身，促进排毒，防止便秘。 菜场上1块钱1斤，买回来包包子，无论肉包素包都好吃。

用料

• 人生菜
• 鸡蛋
• 海米（或虾皮）
• 韭菜（增鲜）

苋菜（人生菜）大包子的做法步骤

步骤 1

买来的人生菜，逐一摘净，掐掉老杆老叶。这种野菜地头到处都是，没人管理，没有农药，有些叶子背面有虫卵，一定要检查仔细。

步骤 2

摘好的菜简单洗净，水里加点盐和白酒，泡泡，杀菌。泡过水的菜特别精神，娇嫩无比。

步骤 3

下开水绰一下。水里加点盐和油，绰出来的颜色会好看一些。瞧这嫩嫩的小颜色，看着就来劲儿！捞出不用过凉水，自然放凉后，攥干水分。一次吃不完，可攥成小团用保鲜膜包起来，冰冻保存，再拿出来吃，味道也是一样。

步骤 4

煎鸡蛋，不多解释。海米用的是俺们胶东这边的小金钩，味道鲜甜，个头不大，适合包包子，不用再切碎，整粒吃到嘴里特别过瘾。

步骤 5

这次我用了三个这么大菜团，一个菜团就是双手抓菜攥起来的量。

步骤 6

韭菜切成小碎。韭菜的作用主要是提鲜，有一小绺就行。

步骤 7

所有料头，加油加盐翻拌均匀即可。

步骤 8

出锅。这次发的面少了，皮薄，蒸出来卖相不好，但是味道棒棒哒👍下次补个更漂亮的包子图。

菜谱创建时间：2020-06-27 17:38:16