柠檬皮腌制久了会苦，可以先将皮用刨子去掉（刨皮时当心手指，慢一点）。去下的柠檬皮不要扔，后面需要用到。
准备拌料：1. 柠檬切片，去掉柠檬籽 2.洋葱切丝 3.小米椒切小段 4.姜蒜切丁
鸡爪洗净，去掉指甲。
鸡爪剁开，至于剁成几段，大家可以随自己喜好，然后用刀或者剪刀在鸡爪上稍微剪几个口子，鸡爪的入味就是靠这些小口子啦，不过在操作的时候，还是那句话，当心手，可以慢慢来不要急，伤着手就不好啦 。
鸡爪冷水下锅，把之前准备的柠檬皮一起放进去，再放入生姜，两勺料酒（黄酒也可以）盖上锅盖，开大火煮。
大火煮开5分钟左右，打开锅盖，捞出柠檬皮，盖上盖子继续煮5分钟。 （捞出的柠檬皮吸了鸡爪的腥味儿，可以直接扔掉了）
煮好的鸡爪放入凉水中冷却
准备料汁：醋，盐，糖，生抽，老抽 （用量在用料表中写了，不过具体用量大家根据情况，调制的时候可以用筷子蘸一点尝尝，然后酌情增减）
把鸡爪倒入料汁翻拌，再加入之前准备好的的配料继续翻拌，翻拌均匀后装盒，放入冰箱保存，第二天就可以吃啦～
追剧神器完成✅ 最后，祝大家生活愉快 ：)