烟笋烧肉（人间烟火，甚是清欢）

作者： katrinaQ

四川朋友送的烟笋，刚好冰箱里面还有五花肉，顺手来个烟笋烧肉，口感爆棚，烟笋独有的味道配上肥而不腻的五花肉麻麻辣辣入口留香，配上自酿的猕猴桃酒，品味这人间烟火，甚是清欢～～

用料

• 烟笋 4根
• 五花肉 400克
• 姜 4片
• 生抽 2勺
• 老抽 适量
• 冰糖 4粒
• 辣椒 适量
• 花椒 10粒
• 麻椒 20粒
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 油 适量

烟笋烧肉（人间烟火，甚是清欢）的做法步骤

步骤 1

将烟笋清洗后凉水浸泡2至3天，每天换两次水，如果室温过高可冷藏浸泡，否则烟笋会发酸，发好的烟笋尖部较嫩根部略硬，建议小伙伴们可以多发泡一些，尖部和根部分开烹饪，部分可以放冰箱冷冻。

步骤 2

五花肉切块

步骤 3

葱和姜切丝

步骤 4

准备好调料

步骤 5

锅中依次放入适量油、冰糖、花椒、麻椒、辣椒、葱姜五花肉煸炒，炒至五花肉变色，加入烟笋煸炒再依次放入料酒、生抽、老抽，全程大概炒四五分钟。

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步骤 6

步骤 6

加水莫过烟笋，大火烧开转小火慢炖30分钟加盐，继续慢炖10分钟。

步骤 7

汤汁见底时转大火煸炒，这是上色的关键步骤，接下来装盘开吃啦(ง •̀_•́)ง

步骤 8

烟笋独特的味道加上肥而不腻的五花肉，麻麻辣辣入口留香，配上大樱桃简直幸福感爆棚(´▽｀)ノ♪

菜谱创建时间：2020-06-27 14:33:46