食材准备,一个小点的西红柿,半把苋菜,几瓣蒜。挂面,陕西人特意买了陕西的牌子。
西红柿去皮随便切块。苋菜取叶子,这样口感好。蒜拍下切蒜末。
热锅凉油,蒜爆锅,下西红柿,弄铲子捣碎,炒出西红柿油,加入一大勺生抽,不喜欢苋菜紫色紫色可以加半勺老抽,喜欢就不加老抽。我这里加了老抽。炒到这个状态加入苋菜翻炒。
另一个锅同时煮挂面。提醒下怕油溅出来,用深的炒锅会好一些。
煮好的面条直接在炒锅里搅拌均匀,根据口味加盐。西北人还要加醋和辣椒油。锅里拌面条搅拌更充分,更好吃。
出锅,非常家常的做法。记得原汤化原食,面吃完喝点汤,胃更舒服。
吃了几口,想起来拍个动图,就这样红里透着点紫色。