鸡胸肉冲洗干净，去筋膜和鸡油，切丁。用盐、酒、油（重点！）、一点点生粉、黑胡椒、白胡椒、葱姜腌制。前一天晚上处理好第二天做。上图是一起腌制的鸡胸肉片，蒸着吃。
用一个可以密封的罐头，在里面放入面粉和玉米淀粉1：1比例，我各用了一大汤勺（盛汤的不是喝汤的），鸡胸肉分次放入粉中，盖上盖子摇晃。均匀裹粉后取出放在大漏勺里（捞面的那种）抖一抖粉。
鸡蛋打散，担心自己腌制不够入味的可以加入适量调料。鸡胸肉裹鸡蛋液放入面包糠中。
我用的白色的，其实还是黄色面包糠看着更有食欲。同样用密封盒摇晃。注意不必一次放很多面包糠，可以一点点添，因为鸡蛋液会导致没粘上的面包糠也有点湿。不必强求裹得很密集，炸的时候会掉。取出的时候抖一抖。
热油，油温五成热左右开始炸，用干燥筷子放入油中，起密集小气泡后全程小火炸即可。鸡米花外壳炸至较硬即可，用筷子判断。捞出沥油。剩余的油过滤后可以炒菜。得到如图半成品。
烤箱中层，200℃上下火20分钟。
本意是消耗鸡胸肉，所以如果换成鸡腿肉口感会更好。鸡胸肉是很优质的蛋白质来源，可惜口感不是很好。但是在这个肉价过高的时候，鸡胸肉的价格太香了。 关于减肥，生酮或许可以考虑用椰子面粉和泡打粉或者小苏打来做裹粉。多来几次。但是其实这个碳水也不多。 想要少油减脂的朋友仍然可以尝试，因为脂肪本身是人体不可缺少的饮食部分，其他的配菜换成水煮即可。过犹不及，人还是需要从食物中得到快乐的。