牛奶玉米油盐搅拌到油水不分离，加入蛋黄搅拌均匀。 加入粘米粉和低筋粉搅拌均匀。
预热烤箱。 打发蛋白到中性发泡。湿性发泡（大弯钩）中性发泡（直不起来的鹰嘴勾）干性发泡（小尖勾） 分三次和蛋面糊翻拌均匀。蛋白打发得足够稳定，其他材料没有消泡剂，就不会消泡。
倒纸杯八分满， 上下火180度35分钟。 观察表面上色，蛋糕香味满屋。 关火。
遇冷回缩
组织绵密。不会缩腰。好吃。