酸辣鸡爪（下午茶的经典小吃）

作者： 爱家的男人7957

炎热的节假日里，呆在家里两个人来一份酸辣鸡爪加两杯冰镇可乐，谈谈人生，感叹一下时间都去哪了？一下子就老了。享受一下午宁静的时光。

用料

• 鸡爪 一斤半
• 生姜 5片
• 香菜 3棵
• 香葱 2根
• 大蒜 5瓣
• 小米辣 3条
• 小酸桔 2个
• 盐 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 3勺
• 辣椒油 5勺
• 香油 2勺

酸辣鸡爪（下午茶的经典小吃）的做法步骤

步骤 1

准备配料：大蒜切碎，香葱，香菜，小米辣切段，生姜切片放好备用。（生姜我后来才切没有拍照）

步骤 2

爪子去指甲，对半切开。（爪子要选优质的爪子，要大个一些，有皮有筋吃起来才爽。）

步骤 3

爪子冷水下锅，放入生姜，料酒（增加风味），老抽（给爪子上底色），水开煮2-3分钟。煮好后捞出放凉。

步骤 4

放凉的时候，会感觉鸡皮有点绵绵的，不用担心，最后一步放冰箱冷藏，鸡皮就会变回脆口了。

步骤 5

放入全部配料，生抽，辣椒油，香油，小酸桔。搅拌均匀，如果觉得颜色不够可以放几滴老抽上色，不能多放哈。

步骤 6

保鲜膜密封，放入冰箱冷藏3个小时以上。

步骤 7

成品图

酸辣鸡爪（下午茶的经典小吃）的小贴士

1、这道小吃，好不好吃主要看酸咸比例，酸咸一般我都是1：3。也可以自己调整（拌的时候尝一下，味道稍微重一点，腌制才入味） 2、我没有用柠檬，比较喜欢用四季桔，这种桔子非常酸带有橘子皮的果香，让爪子更有风味，而用柠檬做会带点苦味。 3、四季桔要切开挤果汁淋入这道菜内哈，我图片上是另切一个做装饰用的😄。

菜谱创建时间：2020-06-27 12:40:20