卜卜脆的豆酱子姜

作者： 晓Huang

潮汕人吃白粥，豆酱子姜是一道常见的配粥小菜。冬吃萝卜夏吃姜，子姜当时，动手做起来！

用料

• 仔姜 1000克
• 普宁豆酱 220克
• 味极鲜酱油 2茶勺（大概80克）
• 白糖 半茶勺

卜卜脆的豆酱子姜的做法步骤

步骤 1

子姜带皮洗净

步骤 2

滚刀法切小块，或者小片（不要太薄片），晾晒一下，出出水分。我是晚上10点晾到第二天早上10。1000克姜晾晒后是680克。

步骤 3

豆酱和酱油入主锅，设置4分钟100℃，反转小勺烹煮。

步骤 4

放入子姜，设置18分钟温度70反转小勺烹煮。这个是煮好的样子。

步骤 5

趁热装入已经消毒干净的玻璃瓶，倒扣放凉入冰箱（可以放40天），隔天早上就可以开吃啦，脆，脆，无敌脆，过杀嘴！

菜谱创建时间：2020-06-27 07:51:29