鸡翅割几刀，依次加入2勺酱油2勺老酒1勺耗油，姜、蒜、盐，糖，胡椒粉，按摩下，放入冰箱冷藏2小时。
面粉和玉米淀粉1:1调好，裹鸡翅时两面按压几回，用手指来回捻，这样炸出来表面有鳞状感，这是炸鸡翅的灵魂。裹一次放置下可以再裹一次。
油锅六七成热时开最小火，放入鸡翅，油没过即可，炸7分钟，期间翻面。捞出，这时鸡翅已熟。
油锅大火烧开，高温再次放入鸡翅复炸半分钟至一分钟，使得表面松脆，注意不要炸糊。
沥油装盘，可挤上一条番茄酱。