准备好鲍鱼，鲍鱼生活在石头上，粘附着石头，会有一些粘附的很结实的脏东西。所以必须准备一个刷子，把它刷干净。
另外，鲍鱼后面与壳粘连的地方会有一个咖啡色袋子，那里是装脏东西的，所以整个袋子都要剪掉或切掉。这个就是鲍鱼处理好刷干净的样子，白白净净的。
在鲍鱼平的那一面切花。
准备好葱头、姜片，圆椒和葱花。
鸡切成块，用生抽、老抽、鸡粉、盐、糖、淀粉、料酒、腌制
油锅放入姜、葱白和葱头。
放入腌制好的鸡，在锅内爆香。
煎至两面金黄之后，加入水，蚝油，少许的盐和糖。
20分钟左右，把锅内的鸡转到沙锅内，加入海鲜酱，生抽、圆椒，鲍鱼，焖煮8-10分钟。
加入葱花，完成。