牛肉焯水
猪肉焯水
免洗大肠，加入白醋盐，正反搓洗两遍，冲洗干净焯水。
洋葱切丁后和小葱一起炒葱油，炸干捞出；加入炒糖色水；各种香料用水泡好过滤倒入砂锅，放入牛肉，猪肉，大肠；加入生抽，老抽，盐。 大火开过转小火一个半小时左右。
老豆腐切后片，油煎两面金黄备用。
筷子戳肉，可戳动的先捞出，放入先香菇煮五到十分钟。捞出晾凉。
放入老豆腐，卤十分钟。捞出晾凉
老豆腐吸足卤汁！
还有什么好说的，开干！
各种香料，家里用多少放多少种。起码有辣椒，花椒，八角，生姜游艇，桂皮。 陈皮，草果，白芷，小茴香这些都可以加一些。