牛里脊切丝，我喜欢顺丝切，瘦子的小拇指粗。 加入2克盐、1克花椒，抓匀，腌制30分钟。
腌制好后直接放进主锅，加入5克姜片，400克水。 选择烹饪师，6分钟/速度1a/140度，焯水。
焯水时间不宜过久
倒入内置蒸锅，冲冷水洗净，沥干。 （沥干时间约30-60分钟）
3克花椒、2克陈皮、桂皮、2个八角、2片香叶、15克白砂糖
菜籽油150克、生抽15克、以及上面称好的香料们，一起放去主锅。 （也可以增加5-8克的五香粉，） 再加入沥干的牛肉， 选择烹饪师，7分钟/速度2a/135度 （时间根据自己的牛肉粗细决定，再粗一点儿的可以用8-9分钟）
7分钟后，尝下咸淡等口感是否ok，此刻可以根据自己口味微调。
10克熟白芝麻、3克干辣椒
继续烹饪师，7分钟/速度2a/135度。 喜欢干干硬硬的口感，可以再增加1-2分钟。
冷藏一夜更好吃哦。