准备好材料，将盐、水、土豆淀粉混合均匀，准备两口锅，一锅加热水，一锅加冷水，热水烧开备用，另准备一个不锈钢圆盘（也可用披萨盘）
将盘中刷少许油，舀一勺混合均匀的淀粉液倒入盘中，晃动，让淀粉液在盘中铺匀，将盘放入热水锅中
待淀粉溶液凝固变白沉入锅底
煮至拉皮布满汽泡，取出放入凉水锅中
在凉水中，将拉皮从托盘中剥下来，剥的时候一定要从四周向中间慢慢剥落
一张晶莹剔透的拉皮就做好了。
这个量可以做5张拉皮，做好的拉皮不要像我这样放，要把它平铺切条放冷水中备用，以防粘连。
黄瓜切片，事先用盐腌几分钟，用凉开水将黄瓜上的盐冲洗干净放入碗中，加入葱花、蒜末、糖、香油、花椒油、味精、生抽、辣椒油，再将熟油淋在上述调料中。
把黄瓜拌好后再加入拉皮，与黄瓜充分混合后，如味道淡可适量放点生抽和盐。调料也可根据个人喜好，放芝麻酱、香醋等。
好吃的东北大拉皮就做好了。