黄骨鱼杀好，洗净，用厨房纸吸水。
热锅冷油煎鱼。盛出备用。
酸笋洗净，切条。
不用加油，直接下锅中火炒酸笋，炒至干水，期间不停翻动，以免炒糊。
炒干的酸笋，盛出备用。
备料。
葱白，姜，蒜，大葱段热油炒香。再加指天椒，一勺豆瓣酱调色。
加入酸笋，黄豆，加水。
水开下黄骨鱼，加盐，生抽，料酒。盖盖，中火焖鱼。水差不多干了，关火，撒葱段。
装盘。香飘十里。maybe隔壁的觉得臭死了。。。
真的太好吃了！配饭简直绝了！