热油锅,只放一点油,肥肉和部分肥皮先炸出油。
会出很多油,把大部分油倒出来,等下炒鸭肉还会出油。
爆香姜片,倒入鸭肉 加入2勺料酒,1勺酱油,翻炒一会,炒出香味(十分钟左右)
倒入500克啤酒,没过鸭肉。 放入香叶、八角、花椒,适量十三香粉 先不盖锅盖,烧开等白泡散去。盖上锅盖,转中小火焖50分钟 (根据自己鸭肉的情况来调节时间)
水还有一半,这个时候差不多熟了,可以用筷子戳一下。 转大火,翻炒收汁
加入辣椒翻炒,+1小勺盐 调味
可再放入一些金针菇等配菜,吸汁,菜会很好吃
撒上葱花,开吃啦!