西瓜露（老饭骨）

作者： 丹丹小精灵

无意中在抖音里刷到的、感觉夏天吃应该特别清凉舒爽吧～哈哈哈～后来我也仔细研究了一下配方、如果说真的是用琼脂做出来的、会有一点点碎豆腐渣的感觉～后来我也用过吉利丁、口感确实更滑嫩些～我把两个配方都写下来～看看你们试完更喜欢哪种😀（每次我老公都忘记买薄荷～哈哈哈～加个薄荷拍照应该更好看吧）

用料

• 西瓜汁 750克
• 砂板塘 20克
• 琼脂 5克
• 吉利丁 2片～3片
• 温水 适量
• 薄荷 2片

西瓜露（老饭骨）的做法步骤

步骤 1

首先是琼脂泡发～琼脂的泡发时间大概在30分钟左右、所以要提前泡发～5克的琼脂泡发好了大概在60克左右～如果用吉利丁的小伙伴、就直接把吉利丁放冰水泡软就可以了～

步骤 2

第二步是融化砂板塘～这个砂板塘是视频里提到的、老北京和增田砂板塘、不得不说是及其难买啊～我买了快大半个月才到了～所以想吃的小伙伴真的是要提前准备哦～20克砂板塘加100克的温水搅拌融化、放冰箱冷藏～如果想快一点可以放冷冻快速冷却～

步骤 3

榨取西瓜汁～因为每个人买到的西瓜都不一样～榨汁的工具也不一样、所以我这里就直接写了需要西瓜汁750克～

步骤 4

西瓜汁榨好一定要过筛哦～因为里面会有籽的碎渣和一些果肉～过筛好了要撇去浮沫～这样做出来的西瓜露才好看～

步骤 5

融化琼脂或吉利丁～琼脂加200克的温水到锅里融化、琼脂融化的时间会久一些、所以要慢慢熬、熬到没有透明状固体～吉利丁相对来说就简单多了、吉利丁加100克的热水（不要太烫哦、手摸着有点热热的就可以）搅拌融化～

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步骤 6

步骤 6

把融化好的琼脂或者吉利丁迅速倒入西瓜汁搅拌～搅拌好了再撇去一次浮沫～然后倒入碗中就可以去冷冻室、冷冻大概15分钟～吉利丁的需要20分钟左右～

步骤 7

拿出冷冻好的西瓜露、在上面划一些十字刀、然后淋上一些融化好的砂板糖～再加上薄荷点缀～夏天来一口、真的是凉入心脾～

西瓜露（老饭骨）的小贴士

西瓜汁最好现做现榨、西瓜汁放久了会有馊味、那样做出来的就不好吃了～

菜谱创建时间：2020-06-26 07:58:34