清蒸鲈鱼

作者： 盼妈美食

蒸鱼保留了鱼的最佳营养成分，且味道鲜美！我分享的方子估计是五星厨师才会这样做吧！

用料

• 鲈鱼 1条
• 生姜 半个
• 大葱 1根
• 小葱 3根
• 蒸鱼豉油 3勺
• 猪肉 20克
• 料酒 3勺

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

先把买来的鱼洗干净，黑墨血水必须清理干净，然后用冰块冰镇15分钟

步骤 2

冰镇好后，厨房纸巾里里外外吸干水份，这一步去腥关键！鱼背划多道口子方便入味鱼身抹一些薄薄的盐，然后盘子底部铺整齐的葱和生姜！鱼身上缝缝地方塞葱和生姜，最后淋上料酒这样腌制10分钟

步骤 3

锅中水烧沸腾，上锅蒸10分钟关火，然后把汤汁倒掉，葱姜全部拿掉！

步骤 4

调汤汁可以在蒸鱼过程中就可以做起来啦～～～炒锅加入少许油放入生姜，猪肉片炒几下，加三分之一碗清水，加入小葱整根进去煮，再加入半碗蒸鱼豉油一起煮个两分钟关火！把葱姜肉不要！汤汁倒入蒸好的鲈鱼身上！为何这样做？这样烹调过的蒸鱼豉油特别好吃！味道不会很悶，特别鲜美点。

步骤 5

然后切大葱丝铺鱼身上再切点红椒丝上面点缀！然后锅里烧冒烟的热油淋在葱上面！好吃的蒸鱼就做好啦！味道就跟大饭店一样的口感

菜谱创建时间：2020-06-25 21:04:45