双重巧克力爆浆小餐包

作者： 洛小凌

巧克力爱好者不能错过！直接法面团，简单易操作，成品非常柔软！适用于22*22正方形模具，26*26*6原料✖️1.6。

用料

• 高筋面粉 230克
• 低粉 20克
• 可可粉 15克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 30克
• 牛奶 85克
• 水 95克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 耐高温巧克力豆 30克
• 黑巧克力币（夹馅） 适量

双重巧克力爆浆小餐包的做法步骤

步骤 1

将除黄油、盐以外的材料倒入厨师机桶内，低速混合均匀换高速打面。夏天揉面建议冷冻液体材料或绑冰袋操作。

步骤 2

揉至光滑可拉伸厚膜的程度加入黄油和盐，低速混合均匀后换高速搅打至9分筋即可。

步骤 3

通过折叠法将巧克力豆加入面团，混合均匀。

步骤 4

面团放入发酵盒开始一发，发到两倍大即可。

步骤 5

一发结束后直接将面团分割成16份，揉圆松弛20分钟。

步骤 6

将每个小面团按压排气再次滚圆包入巧克力币（可不加）

步骤 7

整形完毕后依次放入烤盘，在35-38度，湿度75%的环境里进行二次发酵至两倍大。

步骤 8

发酵好后撒上薄粉送进烤箱开始烘烤，180度20分钟，表面上色重的话及时加盖锡纸。

步骤 9

吃不完放入密封盒里室温或冷冻保存。建议两天吃完，这个量我家一天就没了哈哈！

步骤 10

无法拒绝的高热量哇！

双重巧克力爆浆小餐包的小贴士

配方中的水量要根据自己情况适当增减哦。

菜谱创建时间：2020-06-25 19:59:45