满满少女心的粉粉的奶酪草莓慕斯蛋糕

作者： 二月颜

镂空花边是个意外，错有错着，镂空也很有特色。 用了5寸和6寸加高慕斯圈。

用料

• 草莓 200克
• 糖 50克
• 柠檬汁 6克
• 夹层淡奶油：
• 淡奶油 80克
• 糖粉 8克
• 草莓奶酪慕斯层：
• 草莓酱 80克
• 奶油奶酪 100克
• 酸奶 60克
• 香草精 2克
• 吉利丁片 6克
• 淡奶油 180克
• 糖粉 5克
• 酸奶慕斯层：
• 酸奶 70克
• 糖粉 20克
• 香草精 几滴
• 吉利丁片 4克
• 淡奶油 110克
• 另外：
• 28×28金盘戚风蛋糕片 一片

满满少女心的粉粉的奶酪草莓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

新鲜草莓200克洗干净，用果汁机打成草莓泥。

步骤 2

加50克糖和6克柠檬汁用不粘锅熬成草莓酱，浓稠一点，冷却备用，预留80克用来做草莓慕斯液。

步骤 3

用5寸慕斯圈把蛋糕片切成3个圆形。

步骤 4

平碟上铺两层保鲜膜。

步骤 5

放上5寸慕斯圈和慕斯围边，如图摆放。

步骤 6

80克淡奶油加8克糖打发至9分发，用裱花袋装好备用。

步骤 7

放进去第一块蛋糕片。

步骤 8

铺一层草莓酱，不用太厚。

步骤 9

再挤一层奶油。

步骤 10

铺上第二块蛋糕片，以下操作同上。

步骤 11

第三块蛋糕片铺完。冷藏30分钟。

步骤 12

30分钟后撕掉围边。套上6寸加高慕斯圈备用。

步骤 13

接下来做草莓慕斯层，100克奶油奶酪软化。

步骤 14

搅拌顺滑。

步骤 15

80克草莓酱加热50度左右，加入预先冷水软化的吉利丁片6克，搅拌融化。

步骤 16

倒进奶油奶酪中，搅拌均匀。

步骤 17

180克淡奶油加5克糖打至6分发，倒进草莓奶酪糊中搅拌均匀。

步骤 18

加一滴红色色素，颜色立马粉粉的了。然后倒进慕斯圈里，冷冻1个小时。

步骤 19

冻硬后用挖球勺挖出半圆。

步骤 20

接下来做酸奶慕斯层，70克酸奶加20克糖融化，再加入融化的4克吉利丁液和几滴香草精，搅拌均匀，最后加入110克6分发的淡奶油，酸奶慕斯液完成。把酸奶慕斯液倒进去慕斯圈继续冷冻1个小时或者冷藏5个小时就可以脱模了。在这说一下，我的花边为什么镂空了，是因为慕斯圈温度太低，我的淡奶油打发有点过，太稠了一倒进去就凝固了，所以没有填满。大家做的时候奶油尽量稀一点，出来的效果会更好。

步骤 21

用吹风机吹两圈慕斯圈外围，顺利脱模，放上一个草莓，撒点防潮糖粉，完成了。

步骤 22

草莓酱酸酸甜甜，提升了口感，超级好吃！

菜谱创建时间：2020-06-25 19:49:40