生鸡蛋洗得白白净净。
找到鸡蛋的小头，拿出你家厚重一点的勺子，竖起来在鸡蛋头上小心的瞌几下。手法很重要，要快速轻敲，作案手法胆大心细，就能保证裂痕小而细微。
敲出来手指头那么粗的一个洞，用筷子把蛋皮挑出去。 其实鸡蛋壳内自己有层膜，不那么容易哗啦一下全碎了，你要对你的蛋有信心。
伸一根筷子进去搅和一下，把鸡蛋黄戳破，然后把蛋黄蛋清都倒出来。
为什么不选鸡蛋的大头？ 因为大头那边有气囊，敲破后蛋液出不来，硬戳的话又容易疼碎。 倒干净的鸡蛋壳清水冲洗干净。
对了糯米！ 糯米需要提前一天泡，当天泡的话，最好泡够8小时。香菇也要泡发。香菇选干香菇是因为香味更足，你要硬选鲜的我也没问题。
咸鸭蛋剥出来两个，你要不心疼钱的话，就只留下蛋黄，切碎；心疼钱的话就整颗单切碎。 泡发好的香菇、胡萝卜、腊肉（或腊肠、咸肉）通通切成丁。大小要比鸡蛋开的口小一些，省得一会儿卡住。
泡好的糯米和这四样小丁丁搅拌均匀，有条件的加入熟玉米粒和熟豌豆粒会更好看。
由于腊肉咸、咸鸭蛋咸，所以不需要额外放盐了，只需要加一勺老抽，一勺蚝酒，一勺香油或植物油。
搅拌均匀后，咸度就足够了，这时候要留一点水在里面。腌30分钟或1小时让味道互相渗透。
现在开始表演真正的技术吧。 把混好的糯米料一点点的塞到鸡蛋里。记得糯米不要塞满，因为它们熟了后会长个，差不多九成满就好了。 这个工作看起来细致又麻烦，但其实我感觉塞起来很快啊，顿顿顿就塞好了。
刚切的胡萝卜还有么？屁股上切下来几个厚片，小刀旋个坑出来；这些是糯米蛋的宝座。
就可以摆上鸡蛋锅蒸了，你要是怕你的蛋蛋着凉，可以把旋下来的萝卜片给它盖上。
水开后40-50分钟，足够熟了，但这个时间你不要认死理，得根据你的鸡蛋大小决定。新手可以选择用电饭锅加半锅水去蒸，不用担心水蒸干。
时间到啦！我们来开蛋！ 乖的哟你们，一个个立在锅里，糯米挤挤挨挨的从蛋孔探头出来，冒出迷人的油脂肉香。
小心点取出，放凉后就可以吃啦！
吃的时候小心点敲碎，轻轻剥下蛋壳，享受整颗糯米蛋的完整，能把自己骄傲死。
这个呢你一次性多做些，吃不完的放冰箱，吃的时候拿出来一蒸就好了，或者煮好米饭后，丢在米饭上焖一会儿就能吃了。
由于加入了咸蛋黄，所以整颗糯米蛋的蛋黄味十足，腊肉或咸肉又提供了足够的油脂咸香，还有蔬菜丁提供了丰富清爽的口感，个人觉得是很值得品尝的mini小粽子啦。
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1、如果你真能买到生咸蛋，就只需要倒出蛋清，保留蛋黄后填充糯米料，其他步骤保留，会得到一个完整的蛋黄粽。 2、不建议水煮，因为油脂会渗搭配水里。 3、有腊肠或腊肉的话，加入半勺香油就好了；但如果用的是咸肉的话，就需要适当增加一些油量。 4、想尝试甜粽，可以把四丁换成红枣丁、葡萄干、红豆沙、蜜枣丁等。 5、手残的鸡蛋口可以开大点，但是我觉得小一点更好玩。 6、这款糯米蛋粽子拿来逗小孩、撩男神、女神都超好用哒~