用APP打开
周末大菜妈妈牌酱卤猪蹄的做法

周末大菜妈妈牌酱卤猪蹄

3.7万人浏览 2139人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
我是谁的角儿
我是隔了一段时间才发的菜谱,看图片我就流口水了……酱猪蹄这玩儿意儿真真是太好吃了……🤤🤤🤤

用料

周末大菜妈妈牌酱卤猪蹄的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪蹄冷水下锅,中火烧开。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撇浮沫。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不再出现浮沫后,关火,把猪蹄捞出来,晾凉一点后用镊子拔干净猪毛,再用菜刀刮一刮猪蹄表面的油,然后再用煮猪蹄的汤把猪蹄洗干净。处理干净的猪蹄才不会有异味。猪蹄表面如果变干,可以适当在汤子泡一下。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

处理干净的猪蹄用菜刀劈开分成两半。用菜刀试探着找骨头缝比较好劈。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄豆提前泡发。黄豆也有去腥的作用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好所有香料。这些香料都有去腥的作用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花椒放小漏勺里小火🔥炸香之后取出。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除了枸杞和八角,把所有的香料放到油里炒香。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒香后捞出。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油里放冰糖,

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒到有很多咖啡色的细泡后再把除了花椒、八角和枸杞之外的香料放回锅里,放生抽、老抽、料酒,陈醋和黑椒酱,再放热水。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汤色比较深。放入八角和用纱布包好的炸过的花椒粒。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入猪蹄和黄豆大火烧开,(有山楂也可以放两个山楂,更容易炖烂)再中小火🔥继续炖,时常打开锅盖翻动一下,一个小时后放盐,再继续炖一个小时,总共需要两小时。出锅前10分钟放入枸杞。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅啦,这颜值也太令人垂涎欲滴了!

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个猪蹄热着吃软糯浓香,凉着吃弹牙有嚼劲,反正怎么吃都好吃。黄豆也特别入味软烂,如果不喜欢吃面面口感的黄豆粒,可以晚一点再放黄豆。

周末大菜妈妈牌酱卤猪蹄的小贴士

猪蹄处理干净是去腥去异味的关键。晚一点放盐更容易煮烂。

菜谱创建时间:2020-06-25 15:41:53
打开App收藏