会包粽子就会包水晶粽子（西米粽子）

作者： 爱永恒-8

会包粽子就会包水晶粽子，因为我包的水晶粽子就是西米粽子，我喜欢西米粽子，不喜欢街上卖的其贵无比的水晶粉煮熟捏成的或者用模具定型后塞进粽叶里的透明的所谓的粽子。粽子是煮出来的不是捏出来的。

用料

• 粽叶 若干片
• 西米（白、绿） 各250克
• 水 1000克
• 调和油 两勺（喝汤勺）
• 细砂糖 两三勺
• 细纱线 一粒
• 豆沙馅料 若干克
• 奶黄馅料 若干克

会包粽子就会包水晶粽子（西米粽子）的做法步骤

步骤 1

两种西米分别泡水一小时左右，西米：水=1:2，西米会泡到翻倍量就可以了，沥去多余的水；拌入两勺的油（油最好是没有什么味的调和油，油是为了防止西米粘在粽叶上）和两三勺的细砂糖，轻轻拌匀即可。

步骤 2

取一片粽叶折成漏斗型，舀入少量绿西米

步骤 3

加豆沙馅

步骤 4

轻轻盖上一层西米，轻轻在碗边敲一敲整平就好

步骤 5

接着就是跟包四角粽子一样轻轻包裹起来，用细纱线轻轻绑上就可以了，千万不要使劲

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步骤 6

步骤 6

白西米步骤一样

步骤 7

放奶黄馅（只是好看，馅的使用随个人喜好）

步骤 8

铺一层西米步骤一样

步骤 9

包好的粽子大概这样子，一定不要用力捏不要用力绑

步骤 10

接着就是煮了。清水烧至冒泡

步骤 11

放入粽子，水要淹过粽子

步骤 12

盖上锅盖大火煮开后转小火，这时粽子还在水底

步骤 13

大约十分钟左右可以闻到粽叶香味，这时粽子基本浮上水面了

步骤 14

大概这样，再煮五分钟（小火一共煮15分钟左右就可以了）关火焖十分钟左右可以捞出来了

步骤 15

西米水晶粽子成了

会包粽子就会包水晶粽子（西米粽子）的小贴士

我用的是泰国的鳄鱼牌的西米（不同的西米吸水程度可能不同）所以泡完要沥干多余的水分。重要事情说三遍西米粽子包的时候一定不要使劲，用细纱线绑也只是为了不让粽叶散开也不要用力捆哦。西米粽子更像是西点，所以晾凉了吃最好吃，口感Q弹细腻。天气热吃不完可以放冰箱冷藏，冷藏的西米粽子会变硬口感也不好，可以微波炉加热几秒再放凉吃，好奇的小伙伴可以试试热的、冷藏后的各种口感，各食所好吧。关于馅料最好用可以做月饼的馅料，口感细腻润滑，可以尝试各种口味，但最好不要自制的豆渣之类。由于馅基本偏甜，所以拌入的糖可以随个人喜好调整。

菜谱创建时间：2020-06-25 01:21:33