#端午家宴时光#千张猪肉卷

作者： 老方小雨

千张卷肉是江浙一带家常菜，口感软糯，味道甜中带咸，酱汁粘稠醇香。千张中含有丰富蛋白质及人体必需的8种氨基酸，营养价值较高。 千张属于豆腐制口的一种，素炒荤做都好吃；用千张来卷肉糜，或蒸、或烧、或烤都是美味无比；千张吸取了猪肉和卤汁的味道、而肉糜中也多了一层豆香，一条接一条，好吃到停不下来的节奏啊~~~

用料

• 千张 110克
• 前腿肉 350克
• 菜籽油 适量
• 香葱 少许
• 蒜头 少许
• 生姜 少许
• 鸡粉 少许
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 白糖 1小勺
• 食盐 1小勺
• 干辣椒 2个
• 淀粉水 少许

#端午家宴时光#千张猪肉卷的做法步骤

步骤 1

备好食材

步骤 2

香葱、蒜瓣和干辣椒切好备用

步骤 3

葱姜切丝、前腿肉切块，用刀剁着肉糜

步骤 4

倒入料酒、食盐、白糖、鸡粉和少许清水，用筷子顺一个方向搅拌上筋

步骤 5

千张洗净后，裁成15*15CM左右的方块

步骤 6

取一张千张，在中间放上适量肉沫，顶角也抹点肉沫

步骤 7

将左、右、下三端分别朝中间对折，然后再向上折叠成长条状，一个千张猪肉卷就做好了

步骤 8

餐碟里放些葱段、再依次排入卷好的千张猪肉卷

步骤 9

放入蒸锅中加盖大火，蒸开后转小火，再蒸20分钟左右

步骤 10

锅中倒入菜籽油，下葱蒜和辣椒沫爆香，加生抽和清水烧开，再加少许淀粉水收浓

步骤 11

最后淋在千张肉卷上即可

#端午家宴时光#千张猪肉卷的小贴士

1、觉得自己剁肉糜麻烦、也可以直接买现成绞肉。 2、调绞肉馅的作料，可随自己口味，增减其它调料。 3、蒸制时间长短，可根据食材多少和火候大小而定。

菜谱创建时间：2020-06-24 17:43:44