苏芙蕾 Soufflé

作者： Vkitchen

4人份

用料

• 鸡蛋 3个
• 黄油 28克
• 牛奶 125ml
• 砂糖(蛋白） 20克 +/-
• 砂糖（蛋黄） 25克
• 低筋面粉 20克

苏芙蕾 Soufflé的做法步骤

步骤 1

准备

步骤 2

将少许黄油均匀抹在容器内，并撒上一层砂糖，放置冰箱冷藏

步骤 3

蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入25克糖搅拌至糖融化，颜色变淡。 筛入低筋面粉搅拌。

步骤 4

黄油软化后放在奶锅中小火加入牛奶，搅拌溶解。 倒入步骤三的蛋黄糊中，搅拌均匀。

步骤 5

将步骤四的黄油蛋黄糊放入奶锅在小火上不断搅拌，防止起粒直至浓稠状态。 将此浓稠蛋黄糊放入容器内用保鲜膜封好放在冰箱冷藏。

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步骤 6

步骤 6

蛋白内分两批加入砂糖打发至站立状态

步骤 7

步骤6⃣️分次倒入步骤5⃣️搅拌均匀

步骤 8

倒入容器，用手指在周围转一圈，一切就绪。

步骤 9

上下180度， 13-16分钟 ，直至升高与变色

步骤 10

治愈的瞬间

步骤 11

出炉后撒上糖粉，完美演绎

步骤 12

蓬松细腻

菜谱创建时间：2020-06-23 16:40:29