蛋黄和蛋白分离，蛋白中加几滴柠檬汁，去腥。打发蛋白，细砂糖中取30克，分3次倒入蛋白中，至蛋白尖角无弯钩。
蛋黄打散，加入玉米油和牛奶，搅拌均匀，加入10克糖，搅拌。加入低粉，Z字搅拌，至无颗粒。
取三分之一蛋白，混入蛋黄液，Z字搅拌，然后把蛋黄液再倒入三分之二蛋白中，继续Z字搅拌均匀。
倒入烤盘，烤箱事先调到180度预热。最后烤45分钟左右。