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8寸戚风蛋糕

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作者: 女人衰心软

用料

8寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料准备好

步骤 2

蛋白和蛋黄分离,分别用两个容器装

步骤 3

蛋黄加入20克细砂糖搅拌均匀

步骤 4

再加入纯牛奶和玉米油搅拌均匀

步骤 5

低筋面粉筛一下,放入蛋黄浆搅拌均匀,无颗粒,用之字型搅拌

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步骤 6
步骤 6

这是搅拌好的蛋黄浆,放一旁备用,到打发蛋白

步骤 7

打发蛋白一定要用无油无水的容器打发,鸡蛋要冷藏过的,不能有蛋黄,不然打发不起来,蛋白打发不成功的话,这个蛋糕也是失败的。蛋白打发到有气泡的时候,加入细砂糖,砂糖要分三次加入打发,图片是第一次

步骤 8

第二次加入细砂糖

步骤 9

第三次加入细砂糖打发(也可以一次性把砂糖全部加入蛋白打发)先用高档快速打发,到差不多的时候就换低档打发,注意不要打发过头了

步骤 10

这是打发好的蛋白,有钩的,倒翻过来也不会掉下来

步骤 11

把三分之一的蛋白加入蛋黄浆里搅拌均匀

步骤 12

再把蛋黄浆全部放入蛋白的容器里搅拌均匀

步骤 13

这是搅拌好的面糊

步骤 14

倒入容器里,震动几下,在烤盘上放一些水再放入蛋糕烤,烤箱要提前预热10分钟,150度上下火60分钟,放入烤箱的第二层烤

步骤 15

蛋糕出炉了,倒扣在烤架上摊凉,脱帽,切块就可以吃了

菜谱创建时间:2020-06-23 13:15:11
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