南瓜吐司

作者： 万万_or

来自～王太家

用料

• 金像高筋面粉（两个450克吐司的量） 450克
• 鲜酵母 18克
• 奶粉 12克
• 细砂糖 50克
• 鸡蛋（去壳） 45克
• 牛奶（根据南瓜泥含水量来决定牛奶的多少） 160～180克
• 炼乳 40克
• 南瓜泥（贝贝南瓜泥） 110克
• 盐 5克
• 黄油 30克
• 南瓜馅：
• 南瓜泥（贝贝南瓜泥） 480克
• 玉米淀粉 32克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 20克
• 南瓜籽（装饰用） 适量
• 葡萄干（装饰用） 适量克
• 鸡蛋液（刷面包表面） 适量

南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

贝贝南瓜，去皮，切块，如图直接放屉上蒸到用叉子一碾就成南瓜泥状态。

步骤 2

漂亮的南瓜泥，110克南瓜泥加入面团揉面，480克加入奶粉、玉米淀粉和糖，盖保鲜膜备用。尽量用贝贝南瓜，如果南瓜的含水量很大，南瓜泥比较湿，需要用不粘锅炒一下，祛除水分。原方南瓜馅用120克南瓜泥，我喜欢多一些，所以用480南瓜泥，这个量可以随意的。

步骤 3

图模糊的可以！根据南瓜泥干湿程度调整牛奶用量，后油法将面团揉成完全扩展阶段，盖保鲜膜醒发至两倍大。夏天可以晚上把除鲜酵母和黄油外的原料混合成面团，与厨师机搅拌钩一起放冰箱冷藏一晚，第二天早上先将鲜酵母和黄油软化，然后厨师机揉面。

步骤 4

室温发酵至两倍大

步骤 5

面团分成两份，每份都擀成长方形，在一半面皮抹上南瓜馅。

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步骤 6

步骤 6

对折面皮

步骤 7

切成8条

步骤 8

每条拧成8字，接头相连

步骤 9

接头一个朝左一个朝右，依次码放进吐司模具。进行二次发酵。

步骤 10

烤箱预热，上160，下180，下层，40分钟，二次发酵到八分满时，面包表面刷蛋液，撒南瓜籽，还可添加葡萄干或蔓越莓干等各种喜欢的原料。20分钟左右观察表面上色情况，上色比较深了，盖锡纸。

步骤 11

色泽诱人

步骤 12

出炉

步骤 13

这个小的是主面团未加南瓜泥的

步骤 14

140克面团对我的红色方模具而言还是多了，下次减至110再试试。

步骤 15

包装，送人

菜谱创建时间：2020-06-23 12:59:34