脱皮绿豆要提前浸泡一晚,这样泡发比较充分,天气炎热要记得冷藏,不然豆子容易馊掉
豆子泡发后,锅中放适量水
将泡发的脱皮绿豆平铺在蒸笼里,这样蒸的比较均匀
然后我是一共蒸了45分钟,这个时间根据豆子的多少会有差异
蒸到豆子粉烂,一捏就碎的程度
然后依次,加入淡奶油、牛奶、细砂糖、黄油
用机器打碎到需要的细腻程度
然后设置转速4、温度100、时间30分钟。这个时间会根据豆子的多少或者含水量的大小有差异,要灵活调整 没有krups机器人的小伙伴可以用不粘锅炒制
炒到豆沙抱团,不粘刮刀
然后装入盒子里,盖上盖子,冷藏到绿豆糕体完全冷却
冷却后取出,分成自己需要的大小,我做的是30g每个
重新将绿豆糕揉搓柔软细腻
然后放模具进行压模和脱模
一枚奶香绿豆糕就做好了,做好后密封冷藏保存