紫米糕

作者： 盼妈美食

紫米糕松软好吃不上火！宝宝辅食早餐下午点心不错之选

用料

• 紫糯米 100克
• 牛奶 1盒
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 15克
• 白糖 30克
• 柠檬汁 3滴

紫米糕的做法步骤

步骤 1

先将紫米浸泡1小时，简单洗一遍，然后晾干燥！或者烤箱120度烘干！一定要干到没洗之前的状态

步骤 2

破壁机研磨成很细腻的粉状

步骤 3

蛋黄蛋清分离

步骤 4

把蛋黄打散，加入紫米粉，加入牛奶，加入玉米油！牛奶要轻轻的一点点加进去，米粉很吸水，所以我没有注明牛奶的克数！把他们调成糊状略稠一点的状态

步骤 5

打发蛋清，挤入几滴柠檬汁才开始打，分三次加入白糖，倒扣不掉提起有小尖勾就可以啦

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步骤 6

步骤 6

取三分之一蛋白霜加入紫米糊中，翻伴均匀！然后紫米糊倒入剩下的所有蛋白霜里翻伴均匀，切忌打圈圈搅拌！

步骤 7

模具底部垫一张圆形油纸，从高处倒入伴好的紫米糊

步骤 8

振动几下模具把气泡振掉，盖上保鲜膜，牙签在保鲜膜上扎几个洞。水开上锅蒸40分钟关火闷五分钟后才能出锅

步骤 9

出锅后倒扣放凉脱模切块，可以吃啦！因为家里模具比较大，所以紫米糕看着不是特别高！所以要根据紫米糊多少选合适的模具后就会隆起的很高！但是模具中液体只能倒八分满，如果全满那就等着蛋糕变形或者溢出来哈

菜谱创建时间：2020-06-23 11:19:11