初尝试-焦糖海盐杏仁太妃糖-不用温度计也能成功

作者： 快叫我小宝贝

这是我第一次熬糖，因为家里没有温度计，担心熬糖失败浪费原材料，所以一直没有尝试过。 不过最近学会了冰水测温大法！家里又有快过期的淡奶油要消耗，赶紧动手做做看🍬 步骤和原材料已经非常简化了，几乎0失败，夏天可以放冰箱冷藏更好吃哦😋 熬好糖的锅不用洗，直接放一包牛奶进去煮，就是一杯香浓丝滑的焦糖牛奶，再放一包红茶包，就是比一点点还好喝的焦糖奶茶啦～

用料

• 麦芽糖 35克
• 白砂糖 40克
• 红糖 30克
• 淡奶油 150克
• 食盐 1克
• 杏仁 80克

初尝试-焦糖海盐杏仁太妃糖-不用温度计也能成功的做法步骤

步骤 1

所有材料直接在奶锅中称量，开中小火加热融化。我怕糊锅，所以全程小火

步骤 2

这是3分钟的状态，开始冒泡泡

步骤 3

这是8分钟，开始冒密集的泡，此时糖浆完全是稀的，大概在100-110度左右，这个过程比较漫长。

步骤 4

这是13分钟，滴一滴糖浆进冰水，过两秒拿出来尝尝，口感应该是非常软的，此时的甜度就是成品的甜度，还要继续熬

步骤 5

这是15分钟，最后2分钟可以多次冰水测糖。糖浆滴入冰水三秒后，摸起来是硬的，吃起来还有一点点软，就立刻关火倒入杏仁

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步骤 6

步骤 6

我不是不粘锅，所以大致拌匀后需要迅速转移到方型容器中，否则糖浆冷却下来就粘的拿不下来。

步骤 7

我怕烤盘会粘，所以垫了一层油纸～用刮板整形也完全不粘哦

步骤 8

冷却10分钟左右，就可以切块啦～我家菜刀不够锋利，切的不是特别好看，不过自己吃就不讲究了

初尝试-焦糖海盐杏仁太妃糖-不用温度计也能成功的小贴士

1. 一定要用很冰的冰水测温，否则糖浆滴进去无法迅速降温，测不准。 2. 我用的奶油已经临保质期不太新鲜了，最后一步整形的时候感觉表面析出了一点油脂，不过不影响成品。 3. 室温放凉后还有点粘手，冰箱冷藏后就不粘了。 这是我第一次熬糖，我觉得已经很成功了，下次继续改进😋

菜谱创建时间：2020-06-23 07:30:57