越南香茅猪排 烤箱版 夏日清凉午餐/晚餐

作者： W的私厨

2018年去越南胡志明市度假，参加了当地的厨艺课程，一直念念不忘香茅猪排这道菜的惊艳口味。回来自己复制了几次，记录一下食谱。 在越南猪排是用炭火烤熟的，表面焦糖化，更加香脆。我这里图方便，就用烤箱操作了，虽然没有炭烤的口味层次，但是整体效果也不错。 配上现切的黄瓜，番茄，胡萝卜丝，生菜，白米饭，就是一顿适合夏天的午餐/晚餐。

用料

• 猪排 5块共2磅左右即900克
• 香茅 4根
• 红葱头 2个
• 蒜瓣 4瓣
• 红糖 2大勺
• 蜂蜜 2大勺
• 鱼露 3大勺
• 老抽 1大勺
• 蔬菜油 2大勺
• 黑胡椒粉 适量

越南香茅猪排 烤箱版 夏日清凉午餐/晚餐的做法步骤

步骤 1

香茅取底部白色1/3段切小圈，红葱头和蒜瓣切碎，没有红葱头用洋葱代替也可以。和其他所有调料混合，这一步可以用搅拌机打得更细。

步骤 2

腌制猪排，时间长短会决定入味的程度。我用了保鲜袋密封，放冰箱隔夜腌制。没有时间的话腌制30分钟左右也可以。预热烤箱400F，取烤盘铺锡纸，最后再猪排上加盖一层锡纸，这样不会把肉质烤干，烤15分钟左右即可。

步骤 3

摆盘配上米饭和蔬菜

步骤 4

剩余的腌料我加了一些淀粉，大火收汁，淋在猪排上。如果是隔夜腌制到位的话，这一步省略也可以。

菜谱创建时间：2020-06-23 06:18:44