將處理好的小魷魚放入沸水中汆燙兩下撈出
油鍋下姜片 蒜末 大蒜 青椒爆炒
加入燙好的小魷魚爆炒,加少許生抽、料酒
倒入一點甜辣醬,翻炒幾下,調味,便可出鍋
原本小魷魚是要先炸過,以封住它本身的汁水,但油炸太耗油也比較油膩,所以用汆燙也是一樣效果。如果沒有這步驟直接炒的話,最後出來的效果就不會這麼飽滿多汁,而是很小隻很乾癟了,就不好吃了。 小魷魚買回來處理後即刻冷凍,不要在水中浸泡太久。否則本身的汁水會流失。