素食：白玉翡翠蒸饺

作者： Yan豆豆

每年春天不懂挖野菜，今年春天没条件挖野菜。勉强觉得小白菜涩、清淡的味道可代替，又觉得煎多了油腻，煮少了筋道， tada～春日限定白玉翡翠蒸饺。

用料

• 小白菜 8颗
• 豆腐 半块
• 香菇 5朵
• 鸡蛋干 半块
• 粉条 1小把
• 五香粉 适量
• 盐 适量
• 香油 适量
• 食用油 适量
• 糖 适量
• 蚝油 适量

素食：白玉翡翠蒸饺的做法步骤

步骤 1

备料，小白菜长这样～网图

步骤 2

备料，北豆腐

步骤 3

备料，鸡蛋干

步骤 4

备料，粉条～

步骤 5

小白菜洗净，加少许盐、油焯水至颜色碧绿，菜梗很软。 捞出控水，攥干，切成（剁成）小粒。

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步骤 6

步骤 6

北豆腐洗净，切细丁控水。

步骤 7

鸡蛋干、香菇切细丁，加油、盐、糖、耗油入锅炒熟。（此配料要炒成油汪汪的喔）

步骤 8

配料大致比例如图

步骤 9

加适量盐、五香粉、香油搅拌均匀（要闻或者尝味道喔，最好闻起来有酱香）

步骤 10

温水和面，面水比例大致1：0.75。比煮饺面软，比烙饼面硬，筷子搅拌成团后，醒15分钟，面团和案板都撒面粉操作面团，包成大饺子

步骤 11

上屉蒸15分钟

步骤 12

春日独家蘸料：海天海鲜酱油3勺，陈醋1勺、芥末膏两厘米 （我很喜欢芥末的味道，如果不喜欢建议不放。这可是我吃火锅也离不开的蘸料清爽版～海天的酱油带甜味，用海天其他牌子也可以，或者不甜的酱油加入半勺耗油。不建议酱油直接加糖，这一点是厨师华仔教我的）

步骤 13

想把春天留住吗，嘻嘻

素食：白玉翡翠蒸饺的小贴士

经济、随性赋予了家常菜特殊的私房味道，一千个人也会有一千种春日限定。只要做得出来，就留住了当下倾注的心意和属于自己生活的烟火气。祝你有好心情～

菜谱创建时间：2020-06-22 22:45:04