将面团材料倒入厨师机中，揉到面团光滑、有弹性状态。如果用手揉，做到面光、手光、盆光，面团光滑、有弹性就达标了。
盖上保鲜膜进行一次发酵，待发酵至2倍大时(可以用荧光笔在保鲜膜上画圈，记录面团大小)，用手指戳面团不回缩不塌陷，拉起面团内部布满蜂窝状，就表示发酵好了；若回缩就表示发酵未完成，若塌陷，就表示发酵过度。
把发酵好的面团取出，用手轻压排出大气泡，搓成长条形，平均分成20个小剂子(24克/份)。在台面上撒一层干面粉，分别把它们擀成中间厚边缘薄的面皮。
擀好的面皮要用盖子或保鲜袋盖好，防干燥。
取一张面皮，馅放8分满，用一只手的食指和拇指捏住边缘，拇指不动，辅助食指逐个捏褶子；另一只手托住包子，边配合转动，边把馅轻轻往下压。这是偶第二次捏包子，样子不是很理想，亲们可以找老手的视频看😄
按照同样的方法把剩下的做完，依次放到铺了油纸的蒸屉里，间隔一定的距离防粘连。顺带做了蟹黄馅的😋
蒸包：锅中水开，隔水蒸10分钟，焖3分钟。
煎包：不粘锅热锅，刷一层薄薄的油，摆入做好的包子，每个间隔一定的距离。小火煎到底部微微金黄，加水(水量是包子的一半)，盖上锅盖，转大火。
煎到锅中水干，包子底部呈焦黄，撒葱花和芝麻啥的就可以出锅啦。
蒸包VS煎包，哪款更合你的胃呢🤗