提前在冷冻室准备冻一盆冷开水。把买回来的鸡爪用冷水泡一个小时，剪刀剪去爪子指甲，用刀劈开，我用了一把🔨，先把砍刀放在鸡爪子的中间切一个印然后垂直用铁锤锤砍刀，爪子就一分为二了，不用用手去锤，不然切这三斤爪子我手得废了（这样说不知道你们是否能理解）。再用冷水泡半个小时。捞出来冷水下锅，倒入料酒，煮十五分钟。水开后把表面那一层脏东西用汤捞出来，顺势加点冷水下去。煮好之后爪子捞出来自来水龙头下面冲洗干净。把爪子丢进提前准备的冷冻的水里泡十五分钟。让它表皮收缩，吃起来有韧性。
洗香菜，生姜，大蒜，洋葱。
洗辣椒
把洗好的那些除香菜之外的素材全丢进绞肉机，按五秒左右看一次
准备一个盆，将陈醋，生抽，酱油，香芝麻油，花椒油，盐，糖倒进去，用手动打蛋器搅拌均匀
切到这个大颗粒状就行了
从冰水里将鸡爪捞出沥干，准备一个大点的盆把沥干水分的鸡爪倒进去
加入粉碎的素材，然后淋上配好的汁翻拌均匀
香菜切段放进去继续翻拌均匀
因为明天早上我赶时间所以我提前把柠檬用盐擦洗干净，冲水后，切片，把籽挑出来不要。然后用一个可以密封的碗装起来放冰箱冷藏。
用一个大的保鲜袋把扮好的鸡爪丢进去然后再套两三个里面扎紧。外面再用一个厚点的干净的袋子套起来放进冰箱冷藏。大概过了三个小时我又给袋子换一个方向让鸡爪子都泡上汁水。
第二天起床找一个干净的盆把鸡爪倒出来，切好的柠檬放进去，用洗干净手抓一抓，翻一翻，搅拌均匀。保鲜膜盖起来，放进冷藏室2个小时。
好了，可以吃了……