烤箱、蒸锅都能做的一次性发酵拉丝面包

作者： 奥仔妈

新买了厨师机，昨晚想用它揉面试做一次面包，确实解放了双手，揉面再也不会让我粘到怀疑人生，揉出手套膜全程不过十来分钟。正窃喜时，烤箱倒零时罢工了。此时已经晚上十多点，万物渐渐进入了睡眠💤感觉世界抛弃了我一个，面都发满了模具，咋办啊！……感谢我这脑子——灵光！启动蒸锅呗！于是，这款一次性发酵的拉丝蒸面包诞生了！今早餐桌上，儿子、老公都说好吃，而且不上火！记录一下分享给大家！

用料

• ❤️食材
• 高筋面粉 230克
• 1个鸡蛋➕纯牛奶/水 140克
• 白糖 40克
• 玉米油/其它无味植物油 30克
• 盐 2克
• 耐高糖酵母 3克
• ❤️装饰
• 蛋黄液 1个
• 芝麻/芝士/葱花… 适量
• ❤️工具
• 六寸活底蛋糕模具/450吐司模 1个
• 耐高温保鲜膜 适量

烤箱、蒸锅都能做的一次性发酵拉丝面包的做法步骤

步骤 1

所有食材抛进厨师机/或面包桶/或手揉。先固体再液体，盐和酵母各放一边。开启揉面模式。

步骤 2

我新买的厨师机揉出手套膜全程10分钟左右，中间暂停两次看看。面团揉到这个样子就可以了。没有揉出手套膜面包就不会拉丝噢！

步骤 3

取出面团分成6等份，收圆、盖上保鲜膜。

步骤 4

小面团依次稍稍整型，轻轻擀成牛舌状，再松松卷起即可摆入模具。（模具事先刷油防粘。）

步骤 5

盖上保鲜膜，开始发酵，约1.5-2小时，发至2.5倍大，六寸活底蛋糕模具发到9分满。冬天放烤箱或坐温水发酵，夏天常温发酵。

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步骤 6

步骤 6

发酵好的面包坯表面刷上蛋黄液，撒上芝士碎、芝麻、葱花……随意啦！

步骤 7

再次盖上保鲜膜。❤️蒸锅版：冷水上锅，水开后蒸40分钟关火，焖3-5分钟开盖。（❤️烤箱版：200度预热10分钟，改180度中下层烤35分钟至上色即可。）

步骤 8

昨晚的蒸锅版。

菜谱创建时间：2020-06-22 16:02:31