滋味浓郁的奶奶苦瓜酿（广西贺州特色酿菜）

作者： PonyoPucca

奶奶苦瓜酿并不是奶奶做的菜，而是这苦瓜酿肉香软糯苦甜融合，滋味浓郁，不需过多咀嚼即可尝到滋味、适合老人和小孩的菜~有3个关键步骤定要遵守！

用料

• 细条苦瓜 2根
• 肉靡 150克
• 圆糯米 70克
• 蒜头葱花 少许
• 盐鸡精蚝油 少许
• 鸡蛋 1个
• 枸杞 少许

滋味浓郁的奶奶苦瓜酿（广西贺州特色酿菜）的做法步骤

步骤 1

圆糯米提前水泡3小时沥干拌入肉靡中，加1个鸡蛋少许盐鸡精葱花蒜末蚝油，按同一方向搅打2分钟，腌制15分钟待用。细条苦瓜切段，掏空内囊待用。（关键1：馅料中加入蒜末！增香去腥特棒）

步骤 2

将馅料塞进苦瓜，压实些。（关键2：苦瓜囊和苦瓜仔及边角料收集待用）

步骤 3

热锅入少许油，将苦瓜两面煎至金黄。

步骤 4

加入没过苦瓜酿的热水，将苦瓜囊和苦瓜仔及边角料一同入锅焖煮。（关键3：汤中只加蚝油，蚝油，蚝油！）煮开后小火焖煮30分钟。期间适时翻动以防粘锅。

步骤 5

只取苦瓜酿摆盘，点缀上提前泡好的枸杞。上菜啦！

滋味浓郁的奶奶苦瓜酿（广西贺州特色酿菜）的小贴士

焖煮时间要够长才能软糯，苦瓜囊苦瓜仔边角料能增加浓郁的苦瓜风味，汤中只加蚝油焖煮，提鲜入味，枸杞的功能是：摆盘好看，哈哈哈！

菜谱创建时间：2020-06-22 13:58:17