地摊网红美食——酸辣鸡脚

作者： KK的小食堂

响应国家号召，前几天去逛了逛夜市，体验了把地摊经济。这个自制的酸辣鸡脚超级好卖，做法也很简单，现在把配方教给大家。 一起去摆摊鸭

用料

• 鸡爪 500克
• 香菜 3根
• 姜 3片
• 大蒜末 少许
• 柠檬 半个
• 陈醋 3勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1小勺
• 小米椒 适量
• 辣椒酱 2勺
• 黄瓜 1根
• 小葱 2根

地摊网红美食——酸辣鸡脚的做法步骤

步骤 1

把鸡脚一分为二切开，去掉指甲。

步骤 2

放入水中泡10分钟，水中加入2小勺盐。

步骤 3

冷水下锅，放入姜片、花椒大料等。 水开后大约煮10分钟左右。

步骤 4

把姜片等调料去掉，捞出的鸡爪在冷水下不断冲洗降温。

步骤 5

放入冷水中浸泡，（也可以放进冰箱冷藏一下）。 这样操作的鸡爪，才会有脆脆的口感。

步骤 6

把准备好的大蒜小葱等切碎备用。

步骤 7

陈醋、海鲜酱油、蚝油都放进碗里，放入一小勺白糖，麻油，香油等也可以根据个人口味添加。 （醋和酱油的比例是1：1，其他调料酌情添加就行） 注意：柠檬要最后放，提前放会有苦味。

步骤 8

黄瓜切块放进去，一起拌匀即可。

地摊网红美食——酸辣鸡脚的小贴士

冷水处理的步骤不可省略，一冷一热皮才能有脆脆的口感。

菜谱创建时间：2020-06-22 13:42:19