makgeolli/马格利酒/韩国酸米酒

作者： suisui_ni

用料

• 米 1500克
• 韩国酒曲 200g
• 干酵母 3克
• 饮用水（矿泉水） 3000ml
• 一个五升的带盖玻璃瓶
• 一块方布巾
• 麻绳/皮圈一条

makgeolli/马格利酒/韩国酸米酒的做法步骤

步骤 1

洗米洗到干净为止，泡米三个小时，沥干一个小时，大火蒸半个小时

步骤 2

蒸好的米放入干净消毒杀菌的盆里冷却25°c以下，然后拌入酒曲、酵母和1000ml水，拌匀之后全部装入玻璃瓶中，接着倒进去剩余的2000ml水，用方巾和皮圈封口20°c的室温放置3天，每天用干净的棍子搅拌一到二次，使其有氧发酵

步骤 3

三天之后拿掉方巾和皮圈，盖上专属盖子让其厌氧发酵2-4天，发酵好之后再过滤出白色的米酒

步骤 4

冷藏保存，根据喜好加水稀释饮用

菜谱创建时间：2020-06-22 10:39:28